白果，学名银杏。又称：公孙树，佛指甲。
1986年1月19日，临安县人民代表大会常务委员会根据各界推荐，作出决定，以银杏为临安县县树。为我市银杏史上写下了光辉的一页。
银杏是举世公认的我国特有的珍贵树木，是现存植物中最古老的孑遗树种，称为“活化石”，我国有文字记载的栽培利用历史已有3000多年。据文献考证，三国时就盛植于江南，即现今江、浙、皖南一带，唐代开始传入中原，宋代宝佑年间传入日本，后由日本传入欧洲。
天目山海拔千米的峭壁上，长有树令1500多年的野生古银杏，多代丛生，五世同堂，簇郁茂密，于1956年列为国家二级保护树木。昌化区洪岭乡东川村有一株千年(唐代)古银
杏，胸围5.12米、高30米、冠幅25米，亭亭华盖，气宇非凡。据调查，我县800年以上树令的古银杏有340余株，至今还是郁郁葱葱，身强体健，年产白果二至三担不等。我市人民尤其是中、西部地区对银杏怀有特殊的好感，每年正月新春，以白果炖好加糖称甜白果，比较富裕的还配以红枣，称“白果炖枣子”为待客团圆之佳点。顺溪乡有白果村，村中有并生银杏两株，传说朱元璋曾在此避过元朝追兵，故以树得村名。
解放以后，党和政府大力提倡植树造林，村旁路边曾广为种植，也有成片之发展，惜遭十年浩劫，大片种而复毁，至今仅存吉口乡石朋村一片面积为150亩的银杏林。根据1984年林业普查资料，银杏树分布于全市39个乡镇，共有新、老树9893株，其申结果的母树3823株，占33.1％，盛果期树954株、初结果树1289株。衰老期树1049株，5至20年的幼令树5115株，新植树1357株。平均水平的年产量为1500担左右。
银杏属阳性树种，落叶乔木，树势直立高大，可长至 20～40余米，树冠呈广卵形，树皮灰褐色，要求光线充足通 风，生长于深山丛林之中的干形高大、结实不多。不耐湿
涝、忌盐碱，又需足够之水分，气温适应性很强，根系深广，固土力强，枝干强韧有弹性，不易倾例和风折。通常于4月上旬萌动，中旬展叶开花，9月上旬种子成熟，10月中旬叶色变黄，11月上旬开始落叶。银杏的繁育有实生、播种、分株、嫁接等多种方法，我县目前以分株、嫁接较多。实生(种子)繁殖需20-30年始果，故称公孙树，即公公种树，孙子才能收获，采用嫁接可缩短始果期，吉口乡株柳村王权德同志嫁接10年实生银杏树20株，成活19株，其中一株7年见果。近年还采用吊枝挂花，在“谷雨”前后两天采雄花吊枝于母树，可增加授粉机会，提高产量。
银杏果实为核果状，外果皮为黄色肉质，有浆汁，含石 碳酸毒质，中果皮为乳白色骨质光滑之硬核，内果皮为杏黄 色薄膜紧裹绿色核仁，即为食用部分。因其外果皮烂剥去净
后呈白色，故称“白果”。果仁含淀粉62．4％，蛋白质11.3％，脂肪2．6％，蔗糖5．2％，还有钙、磷、铁等多种矿物质维生素及五碳多糖、麦脂固醇、银杏酸、植物固醇、天冬麦、银杏醇等化合物。每一百克热量191千卡。据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫
阴虱”作药用有收敛化氮止咳、定喘、补肺、通经利尿之功效，中医以油浸白果治肺病有特效。不过，通常都作为果品食用。炒食、果肉糯甜，清香味美，炖食可作营养补品，尤得广东、福建人所珍爱，为待客珍品，如同江浙人食桂园。惟不能食之过量，否则有中毒之虞。
白果按其形状可分为长果、园果、又称佛手、梅核。佛手形如橄榄，中部广阔、两头微尖、味甘美质佳，行家还能区分卵果佛手、长柄佛手、金果佛手，园底佛手等品种，梅核呈心脏形，上下相似，分为大、中、小三种，质略次于佛手。
解放前，我县所产的白果、大都自食、经营者甚少、价格低，解放后，虽开展收购，但价格仍低于山核桃，50年代至60年代每市担仅为20～22元，70年代也只有28元，后因提供出口，价格才逐年提高，1980年每担为64元，以后年年提价，1983年达到120元，84年为140～160元，85年突破200元，收购量骤增，估计产量2000担以上，农民巳很少自食，这是继1974年收购1719担后的又一个高峰年、其中提供出口的已超过百吨。主销港、澳、日本、新加坡、马来西亚等地。达不到出口标准的大都销往广东市场。
白果的经济价值极高，尤以其树质优良为人称道。纤维纹理细密，富有弹性，质底淡黄有美丽花纹，不翘不裂，是制作高档家俱，精密木模、艺术雕刻的理想用材。由此，前几年被毁甚多，资源惨遭破坏，尤以雄树过伐甚大，使比例失调。银杏叶子也可入药，外果皮含大量白果酸，有毒，可杀虫。
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